DETAIL
これがないとタイ料理ははじまらない！
エスニック料理には欠かせない調味料のひとつ、フィッシュソース。
タイではナンプラーと呼ばれ、タイ料理にはなくてはならない調味料です。
ベトナムでは「ニュクマム」、日本では「魚醤」などと呼ばれ、カタクチイワシなどの魚や魚介を塩漬けして発酵させて作られます。
ティパロス社のナンプラーは新鮮なカタクチイワシなどの魚介に塩を加えて24カ月熟成し、クリアな上澄みだけを使用しています。
スープやグリーンカレー、炒め物などに使うと、アジアン風味に仕上がります。
タイのガパオライスもこのナンプラーと、ガパオペースト、オイスターソースがあれば本格レシピが作れます。
もっと美味しい「ハイブリット・ナンプラー」技
「ナンプラーは発酵食品。開封すると発酵が始まり長期保存すると使用に問題はないですが、
色や風味がだんだん悪くなります。家庭用なら使い切れる小さいサイズがおススメです。」
（タイ料理研究家のモモコ先生談）
他の調味料と合わせて「ハイブリット・ナンプラー」などで使うと、開封後の新鮮なナンプラーのまま、早く使い切ることができます。
- 日本のお醤油がわりやつけだれのベース
- ポン酢と1：1で合わせダレ
- 味噌汁の出汁に
などなど。
発酵食品として、もうワンランクアップさせる「ナンプラー麹」もおすすめです。
まろやかな塩味に変わって、よりナンプラーの旨みが深まりふくよかになります。
料理の味にも奥行きが出てて、タイと日本の発酵食文化の恩恵をしみじみと味わえます。
タイ料理をはじめ、普段のお料理にもナンプラーをぜひご利用ください。
[ 内容量 ] 300ml
[ 原材料 ] カタクチイワシ（魚介）、食塩、砂糖
[ 配 送 ] 宅配便
[ 原産国 ] タイ
[ 保存方法 ]高温・多湿を避けて、直射日光を避け常温で保存ください。 ※開封後は冷蔵庫で保存の上お早めにお召し上がりください。
